Fistik ve Irmikli kek ( Mafroukeh bel-festuk)

 

Guzel bir yaz gecesinden merhabalar..:)
Cok ama cok guzel bir arap tatlisi ile baslangic yapalim Insallah..Tarifi cok sevgili kardesim rumma.org yolladigi yabanci bir siteden denedim.Lubnan tatlicisindan aldigim tatliyla

, goruntu farkli fakat lezzetin  birebir ayni olmasini daha da cok sevdim :) Tatlinin icinde kullanilan ricotta peyniri, lezzeti o kadar guzel dengeliyor ki hic farkina varmadan iki tane pes pese yiyebilirsiniz..:)
Arap tatlilarinin olmazsa olmazi gul suyu ve portakal cicegi suyu'nu bulabilirseniz kullanmazini oneririm cok nefis bir aroma katiyor tatliya.

*1 cup 250gr. su bardagina es deger*
Malzemeler
- 250g. kavrulmu fistik ici (2 su bardagi kadar)
- 2 yemek kasigi tereyag.
- 1 cup + 1/4 irmik.
- 1/2 cup su.
- 1 cup seker.
- 1 cay kasigi limon suyu.
- 1,5 yemek kasigi gul suyu.
- 1,5 yemek kasigi portakal cicegi suyu.
- 2 cup ricotta peyniri veya tuzsuz lor peyniri.

Yapilisi.

- Kavrulmus fistik iclerini cok ince rondoda cekin (ben evde hazir cekilmis 1 dolu cup fistik ici kullandim)
- Surup icin seker, su ve limon suyunu sos tenceresin de orta ateste yaklasik 5dk. seker eriyene kadar pisirin.
- Teflon tavaya 2 yemek kasigi tereyagini ekleyip eritin.
- Icine irmigi ekleyip orta areste yaklasik 10dk. devamli karistirarak pisirin.
- Surubu ekleyip irmik kendini toparlayana kadar pisirip ocaktan alin.
- Rondo'ya cekilmis fistik icini, pisen irmigi, gul ve portakal cicegi suyunu ekleyip tum malzeme butunlesene kadar cekin.
-  Hazir olan tatliyi ilinmasi icin bir muddet tezgahta, daha sonra  buzdolabina kaldirip yaklasik yarim saat dinlendirin.
- Ricotta peynirini hafifce catal ile ezin.
- Hazir olan tatliyi dolaptan alin.
- Kucuk tart kalibinin icine glad wrap serin.Tatlidan bir miktar alip kalibin seklini almasini saglayin.
- Tatliyi kaliba yerlestirirken elinizi cok az suyla islatirsaniz cok daha rahat calisirsiniz.
- Icine 1 yemek kasigi peynir ekleyip ustunu tatli hamurundan bir miktar alip elinizle ebati kadar acip ustune yerlestirin.
- Hazir olan tatliyi plastik kagittan siyirip servis tabagina aktarin.
- Kalan tatlilari da ayni sekilde hazirlayin.

Eger minik tart kalibiniz yoksa kucuk ebatta bir kase vaya bardak da isinizi gorur :)

NOT- Kalan fistikli hamuru glad wrap'a sararak yaklasik 2 hafta buzdolabinda, 3-4 ay'da dipfriz de saklayabilirsiniz.Kullanmak istediginiz de oda isisina gelene kadar bekleyip istediginiz sekilde kullanabilirsiniz.
Fistik ve irmikli hamurun yapisi cok guzel istediginiz baska tarifler de rahatlikla kullanilabilir.

 Artan ricotta peynirini yarim bardak krema ile iyice cirpip tatlilarinin uzerine ister kasikla, ister sikma torbasiyla surerek sekil verin.Hazir olan tatliyi servis edene kadar buzdolabinda muhafaza edin.

Ekmek Kadayifi Tatlisi

Merhabalar..:)

Son iki hafta sonudur bu nefis yalanci ekmek kadayifi tatlisi yaptim :) Gelen misafirlerim, begenmekle kalmayip netten ciktisini alip tarifi yanlarinda goturduler..:) Biz bu tatliyi cok sevdik, ozellikle gelecek cumartesi aile yemegin de tekrar istendi o derece cok sevildi ki :) Tarifi pembecupcake.com'in sitesinden denedim..

Malzemeler

* Kek Icin
- 4 yumurta.
- 1 turk kahve fincani seker.
- 2 turk kahve fincani un.
- 1 paket kabartma tozu.
* Kremasi icin.
- 3 su bardagi sut.
- 1 yemek kasigi misir nisastasi.
- 2,5 yemek kasigi un.
- 4 yemek kasigi seker.
- 1 paket kremsanti.  (kremsanti yerine 1 kucuk kutu taze krema kullandim)
* Serbeti icin.
- 2,5 su bardagi seker.
- 3 su bardagi su.
- 1/4 limon suyu.

Yapilisi

Ilk serbet malzemelerini sos tenceresine alin.Kaynamaya basladiktan sonra 5 dakika daha  kaynatip atesten alin iyice sogumus olsun serbet.
Firini 180 deeceye ayarlayin.
Yumurta ve sekeri kopurene kadar cirpin.
Elenmis un ve kabartma tozunu ekleyip tekrar cirpin.
26cm'lik kelepceli kalibin tabanina yagli kagit serin ve kek karisimini duzgunce dokup ustunu duzleyin. (ayni olcude borcam da kullanabilirsiniz)
On isinmis firinda keki yaklasik 25 dakika pisirip firindan alip tel izgara uzerine sogumaya birakin.
Krema icin sut, un, nisasta ve sekeri muhallebi kivamina gelene kadar pisirin.
Soguduktan sonra icine kremsanti ekleyip iyice cirpin.
Soguyan keki ortadan ikiye kesin.
Alt parcasini servis tabagina alin ve serbetten bir miktar heryerine gelecek sekilde gezdirin.
Hazirlanan kremayi kekin alt parcasina surun.
Kalan ust parcayi ayri bir yerde dilimleyerek kremanin ustune yerlestirin.
Kalan serbeti tatlinin ustune gezdirip fistik ici veya hindistan cevizi ile susleyin.
Buzdolabinda mumkunse 1 gece veya en az 3- 4 saat dinlendirip servis yapin.

 Kremsanti yerine 1 kucuk kutu taze krema ile hazirladigim krema cok daha  lezzetli oldu.
Kalibin ebatin'dan az buyuk servis tabagi kullanin.Kekin sungerimsi bir yapisi var serbeti cektiginde hacim olark biraz buyuyor..
Gercekten cok nefis bir tatli denemenizi oneririm..:)

Haftaniz guzel ve tatli baslasin..Sevgilerimle


 

Krem Santili Kurabiye

 

Mutlu pazarlar..:)

Santili kurabiye ilk denemem ve  1 hafta icin de bu 3. yapisim :) Tarifini instagram'da Hamurger'in sayfasindan denedim.Kesinlikle denenip yapilmali ev ahalisi ve misafirlerim cok begendi.

Malzemeler

- 1 su bardagi siviyag (findik yagi kullandim)
- 2 poset kremsanti.
- 2 su bardagi un.
- 1 su bardagi dovulmus findik veya ceviz.
- Uzeri icin 100gr. eritilmis sutlu veya dark cikolata suslemek icin findik, fistik neli isterseniz kullanin.

Yapilisi

Karistirma kabina sivi yagi ve santileri bosaltip karistirin.
Unu ve dovulmus ceviz icini ekleyip hamuru toparlayin.
Yagli kagit serilmis tepsiye ceviz kadar parcalar alip yuvarlak sekil verip dizin.
On isinmis 180 dereceli firinda hafif pembelesene kadar pisirin yaklasik 15-20dk. da pisiyor.
Pisirdiginiz kurabiyeleri tel izgara uzerine alip sogutun.
Cikolatayi cam kase icinine alin.Kucuk bir cezve icinde,  kaynayan su uzerinde  eritip kurabiyelerin uzerine dilediginiz gibi sekil verip fistik serpin.

Ozellikle belirtmeliyim cay'in yanina cok ama cok yakisan bir kurabiye.:)

Hazır yufkadan börek tarifleri

Börek, doyurucu aynı zamanda besleyici olması açısından toplumumuzda çok tercih edilir.El açması börek yapmak kabiliyet ister ,incecik yufka açmak bir çok hanım için meşakkatli bir iştir.Bu yüzden hazır yufkadan börek tarifleri daha çok tercih edilir.

Kültürel zenginliğimiz börek çeşitlerine de yansımış olacak ki ,peynirli börek,ıspanaklı börek,kıymalı börek, patatesli börek gibi klasik ve vazgeçilmez böreklerin yanı sıra yöreden yöreye değişen farklı ve değişik hazır yufkadan börek tarifleri de mevcuttur. Bal kabaklı tatlı börek,göçmen böreği,haşhaşlı börek,pırasalı ve değişik otlardan yapılan otlu börekler bunlardan bazılarıdır.

Lor ekonomik olması sebebi ile daha çok tercih edilir börek içi olarak.Esasen börek içi hazırlamak ayrı bir sanattır.Patatesli börek içi hazırlarken lezzetli olması için patates çiğden eklenebilir,haşlanmış patates kullanmak istersek haşladıktan sonra soğan ve salçayı kavurup patatesleri sonra eklemek hatta baharatlarla tatlandırmak güzel olur.Ispanak kolay piştiği için yine çiğ olarak kullanılabilir.Lor ve peynirle uyum sağlar hazırlarken içerisine maydanoz,taze soğan veya ince yeşil pırasa doğranabilir.
Yumurta ilave edilerek malzeme bir arada tutulabilir.

Peynirli börek içi hazırlarken maydanoz eklenir.Pırasalı börek yapmak için ,ince pırasa tercih edilmelidir.Kavurarak toz kırmızı biber ilavesi ile sonuç mükemmel olacaktır.

Bir çok hazır yufkadan değişik börek tarifi ne http://www.rumma.org/ sitesinin börekler kategorisinden ulaşabilirsiniz.

Yaban Mersinli Tart

 

Merhabalar..:)

Yaz mevsimi meyvelerinden yaban mersinli tartla yeni baslayan haftaniz tatli baslasin..:) yaban mersini agacimiz 2 senelik, bu sene masallah o kadar cok meyve verdi ki..Tazecik dalindan koparip bol bol yedik cok sukur,  arkadaslarimiza bile tatimlik verdik.

Hazir tam zamaniyken gecen gun bu nefis yaban mersinli tarti yaptim.Eger bulamadiginiz takdirde dondurulmus yaban mersini veya istediginiz bir orman meyvesi ile de yapabilirsiniz.

*1 cup 250gr'lik su bardagina es deger.*

Malzemeler

Ic dolgu malzemesi.

- 2 yumurta.
- 3/4 seker.
- 1 yemek kasigi limon kabugu rendesi.
- 1/2 cup un.
- 1/3 cup sut.
- 250gr. yaban mersini.
- Bir miktar uzerine serpmek icin pudra sekeri.

Tart hamur malzemesi.

- 1 + 1/2 cup un.
- 1 yemek kasigi seker.
- Bir cimdik tuz.
- 150gr. tuzsuz tereyag minik kuplere bolunmus.
- 1 yumurta sarisi ve bayazi ayrilmis olsun.
- 2 yemek kasigi buzlu su.

Yapilisi.

Mutfak robotuna un, seker, tuz ve kup halinde tereyagini eklenip hizli devirde galeta unu gibi dagilacak kivama gelen kadar cekin.
Robot calisir vaziyette iken yumurta sarisi ve 2 yemek kasigi buzlu su ekleyerek hamuru butunlestirin.
Hamuru makinadan alip iyice yogurun ve strec filme sarip 20dk. buzdolabinda dinlendirin.
Ic harci icin yumurtalari, sekeri, limon kabugu rendesi, sut ve unu karistirma kabinda puruzsuz kivama gelene kadar cirpin.
Sure sonunda dinlenen hamuru dolabdan alin.
Hafif un serpilmis tezgah da merdane ile kullanacaginiz kalibin ebati kadar acin ve kaliba yerlestirin.
Hamuru kalibin sekline gore yerlestirip tabanin bir kac yerine catal  batirin.
Hamurun ustune yagli kagit yerlestirip agirlik yapmasi icin kuru bakliyat veya tart agirliklarini yerlestirin.
Onceden isinmis 180 dereceli firinda 15dk. pisirip kalibi firindan alin.
Uzerinde ki yagli kagidi ve agirliklari alip cirpilmis yumurta akini firca ile tartin tabanina surun. Kalibi tekrar firina verip 10dk. daha pisirip firindan alin.

Onceden cirptiginiz ic dolgu malzemesini tabanin her yerine gelecek sekilde bosaltip yaban mersinleri yerlestirin.
Tarti tekrar firina surup 20- 25dk. uzeri altin rengi olana kadar pisirin.

 

Pisen tarti tel izgara uzerine alin ilinana kadar bekleyip pudra sekeri serpin.
 Sour krema veya dondurma ile servis edin.
 Passion fruit (pesin okunusu) kabuklarina dondurma doldurup uzerine meyvenin icini yerlestirip servis yaptim..

Allah, sofralarimiza bereket versin insallah...Yeni baslayan haftanizin guzel gecmesi dilegi ile :)

Kori Soslu Tavuk

 

Uzunca bir aradan sonra merhabalar..:)

Asya mutfagini cok seviyoruz, sebzeli, etli, tavuk ve deniz urunlu nudul ve bilumun soslari damak tadimiza lezzet katiyor..Helal dairesi icinde genelde katki maddesiz Malezya sos ve nudullarini kullaniyorum.
Aktarlar da bulabilirseniz baharat ve hindistan cevizi sutunu kesinlikle denemenizi isterim bu tarifi..

Malzemeler
- 1 dolu cay kasigi zerdecal
- 1 dolu cay kasigi kori
- 1 dolu cay kasigi aci toz biber
- 1 dolu cay kasigi kakule
- 1 cay kasigi dovulmus karanfil tohumu
- 1 cay kasigi dovulmus yildiz anason tohumu
- 1 cay kasigi kimyon
- yarim cay kasigi tarcin
- 1 cay kasigi kisnis tozu
- 1 tatli kasigi tuz
- 1 tatli kasigi misir nisastasi
- 1 kirmizi sogan rendesi
- 3 dis sarmisak cok ince dogranmis
- 250gr'lik 1 kutu hindistan cevizi sutu
-  4-5 parca tavuk gogsu veya but kismi ince slayz seklinde dogranmis.(veya istediginiz bir et cesidini ince dogranmis da kullanabilirsiniz)
- 3 yemek kasigi susam yagi (normal yag da olur)

Yapilisi
Wok tavasinin icine susam yagi eklenir isitilir sarmisak ve soganlar eklenip harli ateste 3 dk cevrilir.
Ince dogranmis tavuklar eklenip sularini salip pismesine yakin misir nisastasi ve hindistan sutu haric tum baharatlar eklenip orta ateste 5 dk daha pisirilir.
Hindistan cevizi sutunun icine 1 tatli kasigi misir nisastasi eklenip karistilir ve tavanin icine eklenir.
Yuksek ateste karistirarak 5 dk daha pisirilip atesten alinir.
Servis esnasinda Yasemin pirinci steam yapilarak servis ediliyor..
Bu olculer ile ister tavuk veya eti ayni sekilde pisirip indirmesine yakin nudul ekleyerek de yapabilrsiniz.

Hindistan cevizi sutu bulamadiginiz takdir de 1 su bardagi suya bir tatli kasigi misir nisastasini karistirip ayni sekilde pisirebilirsiniz.

Yeni baslayan hafanizin guzel gecmesi dilegi ile..

Yufkali Kadayif Tatlisi

 

Kolay kadayif dolmasi da denilebilecek harika bir tarif..:) mutlaka denemelisiniz..
Orjinalin de  Turk yufkasi kullanilmis, ben hazir baklava yufkasina sararak denedim.Tarif sevgili kardesim rumma ya ait
Malzemeler

- 3 adet yufka (hazir baklavalik yufka kullanacaksaniz 1 kat olsun)
- 200gr. tel kadayif
- 1 su bardagi ceviz

Serbeti icin

- 3 su bardagi toz seker
- 3 su bardagi su
- Yarim limon
- 1 cay kasigi tereyag.

Yapilisi

- Serbet malzemelerini bir tencereye alip kaynatiyoruz.Kaynamaya baslayinca ocagin altini kisip yaklasik 30 dk. daha kaynatip limon ve 1 cay kasigi tereyagini ekleyip ocaktan alin.
Sogumasi icin cam kaseye bosaltin. ( serbeti 2 saat once hazirlayin veya bir gun onceden hazirlanip buzdolabinda iyice sogutun.)

Kadayifi ince ince dograyin, ceviz icini hafif iri kalacak sekilde dovun.
Yufkalari ust uste koyup 8 esit  ucgen  seklinde kesin.
 Genis kenarlarina kadayif harcini paylastirin ceviz serpip ayni sigara boregi gibi sarin.
Siviyagda borekleri kizartip kevgirle alin.( 5'er tane kizartin hemen serbete atilacak)
Tatliyi yagdan cikarinca hemen soguk serbete atin.
Serbeti ceken tatlilari  servis tabagina alip uzerlerine fistik ici veya ceviz serpip  servis edin.

 

Not - Yufkalari sardiktan sonra cirpilmis yumurtaya batirip kizartirsaniz kadayif dolmasina yakin bir lezzet yakalarsiniz.
Yagda kizardigi halde cok yag cekmeyen bir tatli.